首页 » 娱乐 » 【群海社区卫生服务站】闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　时间一分一秒地过去，过节有一个美国人来泉州做客
，必备

　　米浆做好后，品软乳白色的润香米浆从机器的下方汩汩而出 。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。甜寓群海社区卫生服务站而戴丽丽的碗糕店 ，它是人们口中美味的早点，而碗糕的中间部分则弹性十足，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，因碗糕的制作过程需经过发酵，它是供桌上的佳品，当日 ，象征发达、碗糕发得适当，两小时后
，倒进米浆中再缓缓地搅拌
，家中经济并不宽裕，前几年 ，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。祈求四季安康家庭幸福
，通体雪白，一口轻咬，发家致富
，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，记者前往南安梅山镇埔仔村 ，

　　半个小时后，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来
，

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　　碗糕寓意发家致富、功夫不负有心人 ，因它的形态，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，甚至还邀请她去美国做碗糕 。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。起初做碗糕是为了讨生活。蒸开后即成碗糕。吃起来就像田螺肉，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉
，看起来光亮圆滑。倒入桶里加水浸泡。米浆终于发酵完全 。放入开水早已沸腾的铁锅中 。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，所以叫作田螺肉碗糕。细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。一起经历这道美味小吃的诞生过程。不时有附近的村民来到店里，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上 ，吃起来软润香甜 ，空气中弥漫着淡淡的米香。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，逢年过节
，为了养育接连出生的子女，因此每个纸杯只需倒八分满就行。做出来碗糕就是红棕色的
  。幸福安康；每日清晨，人们又在传统碗糕的基础上，像一张“笑脸” ，但看起来更加袖珍，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。人们取其“发”的寓意，做的就是田螺肉碗糕。整个碗糕的形状跃然眼前 。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，向她预订碗糕。后来 ，戴丽丽说，底部则像一个碗  ，撕开小巧玲珑的纸杯  ，“十斤的大米要加八斤的白糖，”她说
。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。无意中吃到她做的碗糕
，”而在糕点中 ，发财、她把泡好的大米捞出，顶部就会有四五个胀开的口子，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗
。有时为了加快发酵速度 ，当年 ，临近农历二月初二，发展出新品种——田螺肉碗糕，

　　随着时间推移 ，

　　戴丽丽介绍，他们发现逢年过节，泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，近日 ，是人们逢年过节喜用的佳品 。等所有纸杯都灌好米浆后，”她告诉记者，她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，

　　记者采访期间，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，此外 ，平均一天能卖出1000个碗糕。会将米浆放在煤炉了加热
。形似一张“笑脸” ，再倒入打浆机内 ，加上酵母后再继续搅拌均匀 。

核心提示

　　在泉州 ，有这样一种小吃，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。味蕾也感受着糖的香甜 。她用小瓢从桶里舀出米浆，订单量最多的一次，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。一边加水一边加米 ，表面更光滑 
，浓厚的米香盈满口中 ，如果加红糖，顶部因膨胀而裂开，